Grani antichi e nuove tecnologie: innovazione e trend di mercato nell’industria molitoria

Il mercato del grano, da sempre focalizzato sulla produzione di massa e sulla produzione intensiva, sta vivendo una controtendenza: la riscoperta dei grani antichi.

In questo webinar analizzeremo in maniera lineare tali grani dalla loro origine fino ai prodotti finali ottenibili; ne capiremo le peculiarità, criticità, vantaggi produttivi, ma specialmente le soluzioni tecnologiche atte a trattare le differenti varietà di grano. Il tutto con il fine di ottenere il massimo dalla materia prima ed un prodotto finito innovativo e competitivo.

Durante questo webinar:

• Analizzeremo l’evoluzione dei grani antichi,
• Capiremo le loro caratteristiche ed i conseguenti vantaggi di mercato,
• Scopriremo le ultime tecnologie di processo applicate alla lavorazione dei grani antichi.